真正的核心竞争力：超越产品价值的 “朋友”人

今天小舟在网上看到一篇文章，讲一个90后湖南小伙子 在北京创业卖米粉的故事，很有感触；我湖北老家 也是做餐饮的，这个不一般的年轻人，改变了我对餐饮行业的认知，同时 也点明了我 对于做生意的一些初衷和看法。

 

开始先简单做点背景介绍：一个叫张天一的90年湖南小伙子，北大法学硕士，在北京一个环球金融中心地下室的拐角 开了家叫“伏牛堂”的卖米粉门店；三个月的时间，人员由最初的4人 发展到14人，门店面积 由30平方发展到180平方；人员翻了300%，场地翻了400%。

这家伏牛堂门店，这个湖南小伙子的详细文章地址：

http://www.huxiu.com/article/38624/1.html

 

这不是线下创业的范例，而是 灵活利用互联网创业的一个成功案例；不信？大家请往下看。

 

1，本小利低，也要交通方便的环境；接力互联网，引入商圈人气；

最开始伏牛堂这4个人的启动资金 只有10万，10万做门店生意，尤其是在北京金融中心那地方，完全是捉襟见肘；小舟虽然没在北京做过生意，但在当前国情的条件下，地段不错的门脸房，100平以上起码要4万左右的月租金；

 

而在本来资金就很捉襟见肘的情况下，还是把地段选择在这个地方，的确很有眼光，你地方远了，交通不方便，人气没积累到一定程度，是不会有用户愿意没人鸟你的。

而且不同于其他餐饮门店一样，只想着利用附近人气，再就是在网上做做团购拉拉人气什么的；而是专门利用互联网来吸引人气，拉客流。

 

网上引流来了，交通不方便 会打消很大一部分，好奇游猎人的尝试；而且如果没有互联网的人气带动，附近商圈的人 也不会大批的来。

说到这里，小舟想说 上海宝山 我住这附近的一个夜宵摊子，东西卖的死贵，而且老板做生意一点都不厚道，但一段时间里照样有好多人光顾，小舟和女友也去尝试了，细细观察了下 才发现，很多人 都是老板的亲朋，类似七大姑八大姨这种；就靠这些亲朋的人气带动，“为什么这家人气怎么这么火爆了”好多不明觉厉的人，如小舟等都好奇 去尝试了下，然后就是被各种坑，各种宰，于主题无关，就不多叙述多坑了。

 

如果 你会做生意，不让用户觉的被坑，被宰；那么这个人气的带动，是不是 会让你滚雪球一样的良性循环了？小舟深以为是

 

 

 

 

 

2，开发 公开配方，甚至教怎么做；完爆用户顾虑 翻倍提升信任

我家里也是开餐饮的，知道餐饮里菜的制作流程，相关配方和制作手艺是绝不能外传的，相关独门手艺，连进厨房 都受限；我家里的 猪肚火锅就是，由我老娘和后爸经过好几年打磨钻营出来的，在地方堪称一绝。

很多人 出价好几十万想过来找我老妈合营，借助这个名气发展，都被我老妈很有底气的拒绝了，就是因为这个不外传的制作手艺，可以说这个核心手艺配方，就是安身立命之本。

 

而这家店，居然把菜的核心分享出来了，并且还教顾客怎么做，通过漫画等手段 明明白白告诉用户。

 

这招太毒了，这样真正的开放 公开了；吃饭，人们最担心的 就是食物安全问题，碗有没有洗干净啊？菜里有没有虫子啊？油是不是地沟油啊？等等，最近上海福喜爆出的食品安全问题，迅速发酵，成为大家关注的焦点，不就是这个食品安全问题嘛

 

起码给用户的好感 不是一丢丢，连菜都手把手教我们怎么做，厨房都公开的店，这种底气和自信，就让顾客很放心，很温心。

 

3，粉丝“朋友”人群，才是核心竞争力，才是安身立命之本；

小舟打出这个小标题的时候，心里就在想，这和咱们这些立足于互联网，做自媒体人的思路心态 完全是一样的。

 

传统餐饮行当是封闭的，你手艺菜的核心配方流出去了，手把手教会别人了，那么就会多出很多人 来跟你竞争，到时候恶性竞争过来，产品都同质化了， 剩下的 就是喋喋不休的价格战，和没玩没了的麻烦事儿。

 

就拿我老家的餐馆举例，如果猪肚火锅的制作流程，和手艺传出去了；我老家的店 就开不下去了，因为 别的地方也能吃到 你这口味，为什么一定要到你这儿来了？

 

这家店 就打破了这个担心顾虑，这个不一般的小伙子，将用户收集在8个QQ大群，3个微信大群，和微博1万湖南人的粉丝里；要知道 里面都是湖南人，一个地方的人 沾亲带故的必然不少；一个喊一句“今晚把村东口的谁喊着 撮一顿”一个回一句“把村西口的王二麻子也喊上”等等，类似的场景必然不会少。

 

长期积累的高粘度粉丝群，这才叫死忠“脑残粉”；因为只有很亲切的朋友，才会有理所当然的信任，而这个信任， 这个“粉丝”朋友人群，才是真正的核心竞争力，真正的安身立命之本

 

 

 

4，弱水三千只取一瓢；不要2000万人，只专心满足精准的40万人；

北京不少人建议这家店，少放油，少放辣；换做是我，肯定就试水一样的 去试试效果了，毕竟顾客的意见 肯定是要听听的，但这个小伙子没有，因为他清楚的知道，他的用户 只是在北京务工的40多万湖南人，而不是全北京的2000多万人口。

 

小舟我是湖北宜昌人，在上海打拼，对风味很接近湖北菜，很接近宜昌菜的饭馆儿，都有一种“脑残粉”的感觉，哪怕服务员态度有问题，哪怕就餐途中有些许不满意，也会合理化这些不快；冷静下来细想，这里面肯定包含了类似“乡愁”一样的东西，俗话说 亲不亲 故乡人，都是一个地方的人，就不要在意这些细节了。

 

40多万的湖南人，背井离乡在北京务工，对家乡的味道 肯定很怀念，加上南北口味各异，对家乡菜的狂热 肯定非同一般，如果这家店 听北京朋友的建议了，那么他或许就损失掉了40多万湖南老乡的支持了。

 

中国人习惯于抱团，老乡亲戚抱团，好的口碑可以迅速发酵，同样 坏的口碑 也可以迅速变质。

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